大家应该不知道,固体饮料代加工不要用热水冲调,那原因是什么呢?河南乐虎LEHU品牌小编带大家一起来了解一下。
不要用热水冲调,这是因为,固体饮料代加工所含的营养成分在高温下容易分解变质。有研究表明,在100℃时,溶于水中的维生素C在10分钟内就会损失83%;而奶粉等蛋白型固体饮料受到高温的影响,蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态,从而出现沉积物,影响质量。因此,根据固体饮料的溶解性,使用60℃左右的温水冲调。
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固体饮料代加工的起泡特征是什么呢,想必大家还不知道,【河南乐虎LEHU品牌】小编带大家一起了解下,希望通过小编的细心讲解可以帮助到大家!
起泡特征:1.起泡型固体饮料代加工:原料中加入了柠檬酸和碳酸氢钠,溶于水后产生柠檬酸钠和碳酸,碳酸进一步分解成二氧化碳和水,二氧化碳气逸出形成气泡。
2.不起泡固体饮料:原料中没有加入柠檬酸、碳酸氢钠等起泡剂,溶于水后不会起泡。
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今天河南乐虎LEHU品牌小编带大家一起来了解下,固体饮料代加工是怎么生产的,下面随着我一起来了解一下吧,希望下面的信息可以给你带来帮助!
固体饮料生产的基本流程是原辅料调配、混合、造粒(仅适用部分产品)、脱水干燥(仅适用部分产品)、成型包装、检验。生产过程中的关键控制环节为原辅材料及包装材料的质量控制、生产车间尤其是冷却和包装车间的卫生控制、设备的清洗消毒、配料计量、脱水和包装工序的控制、操作人员的卫生管理等。
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